芡

芡〈名〉

(形声。从苃,欠声。本义水生植物。又名鸡头)

即芡实”,俗称鸡头”

芡,鸡头也。--《说文》

按,花似鸡冠,实苞如鸡首,故名。生于池沼中的一种一年生大水草,体表有刺,叶圆而大,浮于水面,花茎伸长于水面上,顶生一花,紫色,浆果球形,果内胚乳白粉质,可食用。如芡

珠(芡的子实)

做菜时用芡粉或淀粉调成的汁

芡粉

芡实

芡qiàn

⒈芡草，也叫"鸡头"。一年生水草，全株有刺。叶圆形，浮在水面。开紫花，果实外皮有刺。种子叫"芡实"或"鸡头米"，供食用，也可制淀粉或药用。

⒉烹饪中，使用淀粉调成的浓汁加～。勾～适当。