酵

jiào共 14 画 · 部首酉

酵的意思

部首酉

总笔画14

繁体酵

UnicodeU+9175

横竖折撇折横横横竖横撇折竖横

酵〈名〉

(形声。从酉,表示与酒有关,孝声。本义酒母)

同本义

酒滓

酵〈动〉

发酵

酵母

酵素

酵子

酵jiào发酵，又称"酵解"。有机物由于酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等。也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。能使

有机物发酵的真菌叫"酵母菌"。有些地区将含酵母菌的面团叫"酵子"。

起酵

1.发酵。

酒酵

1.亦作"酒教"。2.酒曲。

酵头

1.酵母。

酵子

〈方〉含有酵母的面团。也叫引酵。

酵粥

1.发酵的粥。

酵素

1."酶"的旧称。亦用以比喻促进事物发展的主要因素。

醤酵

1.发酵。复杂的有机化合物在微生物的作用下分解成比较简单的物质。发面﹑酿酒等都是发酵的应用。

干酵母

1.由新鲜酵母经过干燥而制成。分为面包发酵用及医药原料用两种，前者是以新鲜酵母在低温(40℃以下)烘干，所得成品含有80